生きている酵素の発酵を上手に促すには、保温温度70度以上で一定に保つ事が必要ですが、炊飯用は正確な温度設定や長時間保温が難しいです。本商品では、酵素玄米の品質を最大限に保つために調整された、長岡式推奨の保温ジャー（2升用）サイズ：43.2×42.8×29.8cmのご使用をお勧めいたします。（下記画像参照）

｜ご使用方法｜2升用の保温ジャーに、一升分の酵素玄米を入れ、70°Cで空気循環を行うことでイキイキとした、良質な発酵が進みます。この空気循環のスペースが狭くなると、循環が悪くなり発酵が上手く進みません。その為、長岡式では一升の酵素玄米に二升ジャーを使用します。